Foodtech в 2025 году объединит сразу несколько векторов: агрофуд, роботизацию производств и сервисы — от доставки и онлайн‑бронирования до безналичных платежей. Но главный тренд — всё ещё автоматизация “последней мили”: когда еда выходит из кухни напрямую к клиенту быстро и дешево. Например, для сети Sizl в Чикаго мы оптимизировали маршруты доставки, сократив время на 12%.

Одним из ключевых направлений станет устойчивое производство продуктов питания. В условиях растущего внимания к экологии технологии, способствующие снижению углеродного следа и минимизации отходов, будут пользоваться высоким спросом. Это включает как альтернативные источники белка, так и инновационные методы переработки.

Альтернативные каналы дистрибуции, такие как услуги доставки еды и автоматизированные магазины, будут активно развиваться, позволяя брендам более эффективно взаимодействовать с клиентами.

С развитием технологий анализа данных и геномики мы сможем предлагать индивидуализированные решения, учитывающие генетические особенности потребителей. Это не только повысит уровень здоровья, но и удовлетворенность клиентов, что является важным фактором в конкурентной среде.

Цифровизация цепочек поставок станет стандартом. Использование блокчейна и IoT для отслеживания продуктов от производителя до потребителя обеспечит необходимую прозрачность и безопасность, что крайне важно в условиях современных вызовов.

Умные кухонные устройства и технологии хранения, продлевающие свежесть продуктов, также займут свое место на рынке, способствуя снижению пищевых отходов.

Фудтех стал одной из самых быстрорастущих отраслей, что создало значительный спрос на высококвалифицированных IT-специалистов. Наиболее востребованными профессиями в этой сфере являются аналитики данных, разработчики программного обеспечения и эксперты по искусственному интеллекту. Аналитики данных играют ключевую роль в понимании потребительских предпочтений и оптимизации процессов, что позволяет компаниям принимать более обоснованные решения и улучшать качество своей продукции.

Также важную роль играют разработчики приложений и веб-сайтов, создающие удобные платформы для онлайн-заказов и доставки. В условиях высокой конкуренции качественный пользовательский интерфейс становится решающим фактором успеха. Специалисты по кибербезопасности защищают данные клиентов и обеспечивают доверие к брендам. В целом, фудтех предлагает множество возможностей для IT-профессионалов, готовых внести свой вклад в развитие этой инновационной сферы.

Помимо классических разработчиков и UI/UX‑дизайнеров, сейчас особенно нужны data‑сайентисты и ML‑инженеры, а также специалисты по digital‑security. Данные — новое топливо, без надёжной защиты которого никакая система не проработает.

Российский рынок растет быстрее из‑за динамики молодых региональных игроков, которые адаптируют сервис под местные реалии. Здесь много монополистов, и новые стартапы выигрывают, фокусируясь на потребностях конкретного региона. Так, наше приложение TikTak Delivery успешно работает на Кавказе уже 10 лет, несмотря на конкуренцию с Яндекс.Едой.

Российский рынок foodtech обладает уникальными особенностями, которые отличают его от мировых тенденций. Высокая степень фрагментации и разнообразие регионов создают сложную экосистему для игроков на рынке. В отличие от более зрелых рынков, где доминируют несколько крупных компаний, в России существует множество стартапов и локальных игроков, что открывает возможности для инноваций и адаптации к местным потребностям. Российские потребители всё больше ориентируются на качество и безопасность продуктов, что требует от компаний внедрения современных технологий для обеспечения прозрачности цепочек поставок.

Российский рынок foodtech активно развивается в условиях цифровизации и растущего интереса к онлайн-сервисам. Пандемия COVID-19 ускорила переход на дистанционные форматы, что создало спрос на решения для доставки и онлайн-заказов. В отличие от Запада, где такие сервисы уже стали привычными, в России наблюдается значительный потенциал для роста и расширения. Это открывает новые горизонты для инвестиций и внедрения технологий, способствующих улучшению пользовательского опыта и оптимизации бизнес-процессов.

В первую очередь инвесторы смотрят на масштабируемость и экономическую модель. Сейчас на пике интереса — plant‑based продукты и решения с ML: динамическое ценообразование, прогноз спроса, автономные магазины. Инвесторы также смотрят на “правило 40” (рост + маржа ≥ 40 %) и потенциал выхода на новые рынки. Так, стартап Sizl привлёк $4,9 млн, потому что совмещает удобство управления корзиной и четкую аналитику затрат.

Частая беда — пропуск кастдева и перегруженный MVP. Фаундеры пытаются впихнуть всё сразу, забывая о приоритизации. В результате бюджет уходит еще до запуска. Мы рекомендовали сети «Пивточка» сначала запустить базовую лояльность, а геймификацию добавить позже — и вовлеченность выросла на 30%.

Инвесторы при выборе foodtech-проекта обращают внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, это устойчивость бизнес-модели. Проекты, которые демонстрируют способность адаптироваться к меняющимся условиям рынка и потребительским предпочтениям, имеют явное преимущество. Важно также наличие четкого плана по масштабированию и выходу на новые рынки. Во-вторых, акцент на инновации становится решающим. Стартапы, предлагающие уникальные решения, такие как альтернативные источники белка, технологии снижения пищевых отходов или персонализированное питание, вызывают особый интерес. Такие проекты не только соответствуют современным трендам, но и способны привлечь внимание широкой аудитории. Команда основателей играет значительную роль — инвесторы ищут опытных профессионалов, способных реализовать свои идеи.

Искусственный интеллект кардинально меняет foodtech, оптимизируя цепочку поставок и снижая затраты благодаря анализу данных о спросе в реальном времени. Он также позволяет компаниям предлагать персонализированные рекомендации, улучшая клиентский опыт и повышая лояльность. Кроме того, ИИ помогает выявлять тренды и разрабатывать инновационные продукты, что делает его ключевым инструментом для роста в данной отрасли.

ИИ активно помогает разрабатывать ассортимент, прогнозировать спрос на продукты и предугадывать настроение покупателя. Важной задачей становится и разработка упаковки, которая отвечает современным требованиям к экологичности и удобству.

Компания FoodRetail.club активно занимается консалтингом и проектным управлением, помогая своим клиентам в разработке таких концепций, как меню для ресторанных проектов и ассортимент готовых блюд. Часто к нам обращаются собственники предприятий, которые построили технологичные заводы с отличными командами, но сталкиваются с вопросами быстрой ротации ассортимента и перепрограммирования оборудования.

В условиях автоматизации производства особый спрос будет на специалистов, которые могут управлять и программировать роботы-руки для укладки и производства. Предприятиям необходимо уже сейчас развивать это направление, чтобы эффективно управлять своими сотрудниками и направлять их на обучение.

Мы постоянно проводим промышленные туры и целевые обучения команд, так как говорим на одном языке с производителями продуктов питания и ритейла, успешно связывая их с практиками применения foodtech и IT. Это абсолютно разные три языка, и задача состоит в том, чтобы уметь говорить на всех. FoodRetail.club именно это и умеет, донося культуру и развивая осмотрительность собственников предприятий и их команд, чтобы у них получались эффективные и интересные проекты с перспективой на будущее.

AI оптимизирует рутинные процессы и даёт аналитику в реальном времени: от генерации рекламных рассылок до автоматических ответов на запросы клиентов. К примеру, Grab использует AI для создания аппетитных изображений блюд — CTR вырос на 20%. А Helpdesk, который мы разработали для клиента, обрабатывает 200 обращений в день с помощью ChatGPT и Gemini — вскоре он может стать SaaS‑решением.

Усиленная интеграция с health‑tech: фото‑анализ калорий (Nutrilogy AI), AI‑помощники в обучении персонала (например, ДоДо Пицца экономит 250 000 ₽ в месяц), глубокая персонализация — скидки и рекомендации в нужный момент. Роботы на кухне пока больше для “вау‑эффекта”, но вскоре могут взять на себя ряд рутинных задач.

Три главных драйвера: умная работа с данными, искусственный интеллект и голосовая коммерция. Всё, что делает путь от желания до заказа короче и удобнее, изменит правила игры.

В ближайшие несколько лет мы можем ожидать значительные изменения в фудтехе, обусловленные развитием технологий и изменением потребительских предпочтений. В первую очередь, мы увидим дальнейшую интеграцию искусственного интеллекта и больших данных в процессы производства и логистики. Это позволит компаниям более эффективно управлять цепочками поставок, минимизировать потери и предлагать персонализированные продукты, соответствующие вкусам и потребностям клиентов. Также будет расти интерес к устойчивым и экологически чистым решениям, что подтолкнёт компании к внедрению инновационных подходов в производстве и упаковке продуктов.

Кроме того, мы ожидаем активное развитие онлайн-сервисов и платформ для доставки еды, что станет ответом на растущий спрос со стороны потребителей на удобство и скорость. С учётом пандемии, привычка заказывать еду онлайн стала неотъемлемой частью жизни многих людей. В результате, стартапы и крупные игроки будут стремиться улучшать пользовательский опыт, предлагая новые форматы взаимодействия и расширяя ассортимент. Эти изменения будут происходить на фоне постоянного поиска баланса между качеством, доступностью и устойчивостью продуктов, что станет ключевым фактором для успешного развития фудтеха в будущем.

Компания FoodRetail.club активно способствует этим изменениям, организуя менеджмент‑туры для обмена опытом и знаний. Участники таких туров получают возможность ознакомиться с передовыми практиками автоматизации производства, технологиями упаковки и трендами в ассортименте. Это позволяет компаниям изучать успешные бизнесы на практике и формировать стратегии развития на годы вперёд.